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蔬菜营养与品质

蔬菜营养与品质

《蔬菜营养与品质》,作者:王正银主编；徐卫红[等]编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030232335。本书阐述了蔬菜营养与品质的基本理论和优质蔬菜生产的营养调控技术。
壹号书单 2009年04月01日
果实品质生理

果实品质生理

《果实品质生理》,作者:关军锋编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030219084。本书针对现代果树生产状况与未来发展趋势，首先在分析果实的品质性状与生理生化的基础上，着重从分子、细胞和整体水平总结果实外观品质和重要内含物的生成与代谢规律；其次分析影响果实品质的有关内、外部因素，阐述树体、营养、激素、生态和技术诸因素对果实品质的影响机制，以及果实常见生理失调的发
壹号书单 2008年07月01日
中国花生品质区划

中国花生品质区划

《中国花生品质区划》,作者:万书波，郭洪海等著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030342737。本书概述了中国近现代花生生产历史、花生种植分布及生产和社会经济态势，介绍了花生品质的内涵和标准，论述了气象、土壤肥力、土壤类型对花生品质的影响及其空间耦合性和中国花生品质空间分异规律，提出了中国花生品质区划的原则、指标体系和方法，阐述了中国九大花生品质区的花生生产现状特征、区域花
壹号书单 2012年06月01日
淀粉对油炸肉片品质影响研究

淀粉对油炸肉片品质影响研究

《淀粉对油炸肉片品质影响研究》,作者:计红芳,张令文,姜小苓 出版社:科学出版社 ISBN:9787030485045。本书系统地阐述了淀粉对油炸肉片品质的影响。包括糊的基本组成对油炸肉片外壳食用品质影响，不同植物来源淀粉及九个品种绿豆淀粉的理化性能对油炸肉片外壳食用品质影响，油炸过程中淀粉理化性能变化及对外壳食用品质影响，以及超高压处理淀粉对糊粉功能特性及油炸肉片外壳食用品质影响。
壹号书单 2016年06月01日