发酵
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发酵与微生物. Ⅱ

发酵与微生物. Ⅱ

《发酵与微生物. Ⅱ》,作者:不详 出版社:科学出版社 ISBN:130311124。《发酵与微生物》共分三册，这是全书的第二册。本册包括发酵与噬菌体、酶及微生物的固定化、氧传递和工艺扩大过程、微生物的分离和保存四个方面，对其有关原理、方法，紧密结合生产实际作了深入浅出的论述。可供从事发酵工业和微生物研究工作的科学技术人员以及有关高等院校师生参考。
壹号书单 1980年03月01日
中药发酵炮制学

中药发酵炮制学

《中药发酵炮制学》,作者:乔延江[等]编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030358936。本书详细介绍了中药发酵炮制学的形成、发展及应用情况。包括中药发酵炮制技术、常见中药发酵炮制品、现代中药发酵炮制研究与应用、中药发酵炮制品质量控制等内容。
壹号书单 2013年01月01日
水产发酵调味品加工技术

水产发酵调味品加工技术

《水产发酵调味品加工技术》,作者:解万翠主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030608710。《水产发酵调味品加工技术》系统介绍了国内外传统水产发酵调味品的加工工艺、风味特色、技术要点、设备，以及检测分析方法、行业标准。内容涉及水产原料学、水产品加工技术、水产品发酵技术、水产品风味化学、水产食品安全学、水产发酵食品加工设备、水产调味品质量标准，以及现代仪器检测和感官分析技
壹号书单 2019年03月01日