绿色食品加工技术 《绿色食品加工技术》,作者:杨君主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030289254。本书以食品安全为核心，以绿色理念及绿色食品的标准为基础，介绍了绿色食品加工技术的相关内容，分为十个项目。 壹号书单 2010年09月01日 0 点赞 0 评论 186 浏览
乳酸菌食品加工技术 《乳酸菌食品加工技术》,作者:孟祥晨等编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030603142。乳酸菌是一类具有重要经济价值的微生物，在食品领域被广泛应用于乳制品、肉制品等的生产，而且目前以乳酸菌为基础生产的乳酸菌粉、颗粒及冲剂等产品也越来越多，因此所涉及的加工技术也越来越受重视。乳酸菌食品加工需要注意有效乳酸菌数量的保持，因此加工技术中涉及一些关键的步骤。《乳酸菌食品加工 壹号书单 2019年01月01日 0 点赞 0 评论 204 浏览
畜产品加工技术 《畜产品加工技术》,作者:张首玉,胡二坤 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030676672。本书遵循高职高专教育教学规律，以项目为导向、任务为载体编排全书内容，分为九个项目，三十三个任务、十个实训，主要内容包括畜禽的屠宰与肉的分割保鲜、肉及肉制品加工基础知识、肉的处理、肉制品加工、再制蛋及蛋制品的加工、乳的成分及性质、原料乳的验收和预处理技术以及乳与乳制品的加工；每个项目均附有学习目 壹号书单 2022年06月01日 0 点赞 0 评论 420 浏览
