加工技术

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马铃薯特色主食加工技术与装备

《马铃薯特色主食加工技术与装备》,作者:张泓 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030702418。随着我国马铃薯主食化战略的推进，马铃薯主食加工产业正在全国迅速兴起，实现其由副食消费向主食消费、由温饱型消费向营养健康型消费的重大转变。马铃薯特色主食体现了不同地域马铃薯主食的多样性，本书以图文并茂的形式和众多实例叙述了我国西北地区、华北地区、东北地区和西南地区等地方特色马铃薯主食制品的加

壹号书单 2021年11月01日 0 点赞 0 评论 90 浏览

花生深加工技术

《花生深加工技术》,作者:王强 出版社:科学出版社 ISBN:9787030428981。本书内容包括国内外花生生产概况、花生加工研究进展，以及花生主要组成成分、原料加工特性与加工品质评价技术、蛋白质加工技术与副产物综合利用技术等。

壹号书单 2014年12月01日 0 点赞 0 评论 80 浏览

米糠深加工技术

《米糠深加工技术》,作者:张敏 出版社:科学出版社 ISBN:9787030467294。米糠深加工，其产出值相当于黄金七倍的价格，是农产品深加工的高附加值项目。全书分六章：第1章和第2章是米糠加工的基本概况；第3章至第6章详细叙述当前国内外应用的主要米糠深加工技术，结合米糠产品——米糠油、米糠蛋白、米糠多糖及膳食纤维和其他活性物质等展开介绍。编者力求反映目前行业现状

壹号书单 2016年01月01日 0 点赞 0 评论 73 浏览

机械加工技术

《机械加工技术》,作者:屈红奎,苏英林 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030676467。本书是根据教育部2014 年颁布的《中等职业学校专业教学标准》中机械加工技术专业教学标准，同时参考加工制造类岗位职业资格标准编写而成。全书以任务驱动为教学法，以具体的工作任务为载体，将知识点融入任务中，使学生掌握基本理论知识的同时，提高自身分析并解决问题的实践能力。 全书共有八个项目、十九

壹号书单 2021年11月01日 0 点赞 0 评论 88 浏览

中药材栽培与加工技术

《中药材栽培与加工技术》,作者:孙超，武孔云，林昌虎，葛发欢 出版社:科学出版社 ISBN:9787030467164。本书综合国内在该领域和学科的相关研究成果，借鉴并运用系统工程相关原理和方法，从资源与环境的关系入手，阐述了中药材栽培的内涵、外延、定义、目的、发展方向和学习方法等内容。

壹号书单 2015年12月01日 0 点赞 0 评论 70 浏览

肉制品深加工技术

《肉制品深加工技术》,作者:孔保华主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030405616。本书全面系统地介绍了现代加工条件下各类典型中式、西式肉制品加工的基本理论、加工工艺与产品配方。其中肉类加工的基本理论、肉制品加工原辅料、生产工艺和产品质量控制等知识紧密结合生产实践，贴近现代科学的技术前沿。

壹号书单 2014年06月01日 0 点赞 0 评论 108 浏览

畜产品加工技术

《畜产品加工技术》,作者:张首玉,胡二坤 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030676672。本书遵循高职高专教育教学规律，以项目为导向、任务为载体编排全书内容，分为九个项目，三十三个任务、十个实训，主要内容包括畜禽的屠宰与肉的分割保鲜、肉及肉制品加工基础知识、肉的处理、肉制品加工、再制蛋及蛋制品的加工、乳的成分及性质、原料乳的验收和预处理技术以及乳与乳制品的加工；每个项目均附有学习目

壹号书单 2022年06月01日 0 点赞 0 评论 391 浏览

淡水鱼深加工技术

《淡水鱼深加工技术》,作者:陈季旺 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030709714。本书系统介绍了淡水鱼的定义、资源和种类，淡水鱼的营养、品质和加工特性，以及淡水鱼的深加工技术（生鲜制品、鱼糜及鱼糜制品、油炸制品、干制品、腌制发酵制品、罐藏制品、加工副产物的综合利用）和质量安全控制等，汇集了近年来淡水鱼加工方面取得的新技术、新成果和新标准（包括作者的研究成果及正在进行的研究），可为

壹号书单 2022年08月01日 0 点赞 0 评论 54 浏览

磁性剪切增稠超精密光整加工技术

《磁性剪切增稠超精密光整加工技术》,作者:田业冰,范增华 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030727107。本书针对磁性剪切增稠智能复合材料的新型光整介质，研究“磁化增强”和“剪切增稠”双重刺激响应的磁性剪切增稠光整加工机理，探究磁性剪切增稠光整加工工具对零件表面光整加工特性的影响规律。全书共7章，主要内容包括绪论、磁性剪切增稠光整加工机理、磁性剪切增稠光整介质、四磁极耦合旋转磁场磁性

壹号书单 2022年11月01日 0 点赞 0 评论 115 浏览

可加工陶瓷加工技术及应用

《可加工陶瓷加工技术及应用》,作者:马廉洁等 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030518774。本书在总结可加工陶瓷材料加工特性的基础上，较全面地介绍了近年来国内外新发展的有关可加工陶瓷的加工技术及其评价的基本原理和关键技术。全书共7章，主要内容包括：可加工陶瓷切削过程的材料去除，可加工陶瓷切削过程的刀具磨损，可加工陶瓷磨削表面成形机理及材料去除过程，可加工陶瓷快速点磨削表

壹号书单 2017年03月01日 0 点赞 0 评论 59 浏览