粮油食品微生物学
9787030575104
蔡静平 主编
普通高等教育“十三五”规划教材
TS201.3
科学出版社
2018-06
2018
2018
本书主要包括9章和3个附录。第1~4章主要介绍微生物学的基础知识,重点介绍了粮油食品相关微生物的形态和分类、微生物的营养与培养、微生物的代谢与生长。第5~9章主要介绍与粮油食品相关微生物的专业知识及应用技术,内容包括微生物与粮油食品变质,微生物与食品安全,粮油食品的微生物危害防控,微生物与食品工业,食品微生物检测技术等。附录是粮油食品微生物研究和应用中常用的方法、相关的国家标准及培养基配方。
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