羊肉产地指纹图谱溯源技术研究

羊肉产地指纹图谱溯源技术研究
9787030402295
郭波莉，孙淑敏，魏益民等著
食品质量与安全丛书
TS251.7
科学出版社
2014-05
2014
2014
本书在综述食品产地溯源技术研究进展的基础上，通过实验研究和数据分析，重点阐述稳定性同位素、矿物元素及近红外光谱指纹技术对中国不同羊肉产地来源判别的可行性与有效性，进一步探讨各溯源指纹信息的变化机理。全书共分为9章，第1章综述食品产地溯源相关技术的最新研究进展与存在的问题；第2章~