菜点设计

菜点设计
9787030534231
冯玉珠 编著
教育部,财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
TS972.12
科学出版社
2017-06
2017
2017
本书是教育部、财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书之一，职教师资培养资源开发项目（VTNE066）“营养与食品卫生”专业的特色教材。本书从菜点设计的基本内涵出发，探讨了菜点设计的意义、内容、程序、方法和原则；阐述了菜点设计者所需的知识、能力、道德、责任及创新思维在菜点设计中