园艺产品加工工艺学

园艺产品加工工艺学
9787030345264
蒲彪，乔旭光主编

TS255
科学出版社
2012-08
2012
2012
本书着重阐述园艺产品加工的基本理论和国内外该领域的最新研究进展，并通过案例介绍了园艺加工的现代工艺和实用技术。包括果蔬加工保藏原理与预处理，果蔬罐藏，果蔬制汁，果蔬脱水干制，果蔬糖制，蔬菜腌制，果蔬综合利用以及其他加工技术等内容。