魔芋综合加工利用技术

魔芋综合加工利用技术
9787030606150
田云,周海燕主编
现代食品深加工技术丛书 “十三五”国家重点出版物出版规划项目
S632.3
科学出版社
2019-03
2019
2019
魔芋药食同源，在我国有2000多年的栽培和食用历史，被世界卫生组织确定为全球十大保健食品之一。《魔芋综合加工利用技术》围绕魔芋综合加工利用方面的研究，从魔芋资源及综合加工利用概况、魔芋初加工技术、魔芋精粉和魔芋葡甘聚糖、魔芋低聚糖、魔芋飞粉综合利用和魔芋加工产业发展前景共六个方面