发酵工程实验教程 9787030411136 姜伟,曹云鹤主编 TQ92-33 科学出版社 2014-06 2014 2014 本书包括36个实验:抗真菌的放线菌筛选、蛋白酶产生菌的筛选、紫外线诱变、亚硝基胍诱变、发酵微生物菌种的保藏与复壮、气相色谱的原理及其在发酵中的应用、质谱的原理及其在发酵中的应用、啤酒酿造、酱油酿造等。
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