抗冻多肽研究与应用

抗冻多肽研究与应用
9787030666246
汪少芸等 著
现代食品深加工技术丛书
TS205
科学出版社
2020-11
2020
2020
本书系统地总结了抗冻蛋白和抗冻多肽的研究进展，着重阐述了抗冻蛋白和抗冻多肽的来源、结构特点与分类、活性检测与评价方法、制备方法、作用机制和实际应用等；此外，对抗冻蛋白和抗冻多肽研究的新技术及应用进行了展望。