食品化学

食品化学
7030029666
胡慰望，谢笔钧主编

TS201.2
科学出版社
1992-12
1992
1992
全书包括：绪论、水、糖类、蛋白质、食品色素和着色剂、维生素和矿物质、风味以及食品添加剂。就如何提高食品的品质、保证食品的卫生安全作了探讨。