肉制品品质及质量控制 9787030449450 孔保华,刘骞,陈洪生 TS251.7 科学出版社 2015-07 2015 2015 本书系统概述了肉及肉制品的基础理论与加工原理、加工和检测新技术以及安全控制技术。全书分为5篇,共计26章,主要内容包括原料肉的质量特征、肉制品加工新技术、微生物发酵技术在肉制品中的应用、肉制品检测新技术和肉制品安全控制技术。
微信公众账号
微信扫一扫加关注
发表评论 取消回复