调味品工艺学

调味品工艺学
9787030228932
张艳荣，王大为主编

TS264
科学出版社
2008-09
2008
2008
本书介绍了咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调味料的历史、现状及发展，调味品的分类、特点，调味技术基本理论、生产工艺，调味品在食品加工及烹饪中的应用等。