红枣功能性成分

红枣功能性成分
9787030568410
焦中高,刘杰超 著
现代食品深加工技术丛书,“十三五”国家重点出版物出版规划项目
TS255.4
科学出版社
2018-03
2018
2018
本书以红枣的营养价值与保健功能为基础，系统地总结了红枣中多酚类物质、活性多糖、环核苷酸、三萜类化合物等功能性成分的研究进展，阐述了红枣中各种功能性成分的分布与含量及其影响因素、提取纯化方法、生物活性与药理作用等，并在此基础上分析了红枣功能性成分研究与产品开发的发展趋势与未来的研究