食品生产概论

食品生产概论
9787030302120
翟玮玮，刘靖主编

TS205
科学出版社
2011-03
2011
2011
本书在系统介绍食品成分及其加工特性、食品保藏常用方法的基础上，论述了果蔬制品、肉制品、乳制品等的基本理论、种类及特点、生产工艺、产品常见问题及质量检验，同时反映食品生产的新知识、新工艺、新方法、新标准。