焙烤食品生产技术

焙烤食品生产技术
7030135989
贡汉坤主编

TS213.2
科学出版社
2004-08
2004
2004
本书注重焙烤食品生产中新技术、新工艺、新动态的介绍，系统地讲述了焙烤食品常识、原辅料基本知识、西式面点生产工艺及中式面点生产工艺等。