豆类的化学和生物化学

豆类的化学和生物化学
130313405
(印度)阿罗拉(Arora， S.K)主编；高健译

S565.01
科学出版社
1987-02
1987
1987
本书综述了大豆、花生和豌豆等各种豆类的化学和生物化学的最新研究进展。内容包括豆类的碳水化合物、脂质、蛋白质、非蛋白含氮化合物、有毒成分、豆类的矿物质营养、食用豆类的营养价值和豆类作物的遗传改良等。全书共分八章，附参考文献1,480篇。 本书可供生物化学、植物生理、