食品微生物学导论

食品微生物学导论
9787030307613
Thomas J. Montville，Karl R. Matthews[著]

TS201.3
科学出版社
2011-07
2011
2011
本书覆盖了食品微生物学的各个层面，内容权威，形式活泼，很适合用于教学。直击学习要点，但并未牺牲深度、清晰度和难度，同时鼓励学生灵活记忆，将对于概念的理解拓展到更宽的尺度。基于学生的反馈和食品微生物学领域的新发现，这一版在第一版的基础上得到了全面更新，增加了一些重要的细节