抗氧化剂与抗氧化机制

抗氧化剂与抗氧化机制
9787030446121
翁新楚著

TQ047.1
科学出版社
2015-08
2015
2015
本书是基于食品抗氧化和食用抗氧化剂来完成的。但是为了从理论上研究和讨论更方便，完整性更强，全书中出现了不少非食用化合物，甚至是高毒性的化合物。