食品卫生学

食品卫生学
9787030464323
柳春红,刘烈刚
卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
R15
科学出版社
2016-01
2016
2016
本书共分十章，主要包括食品的生物性污染、化学性污染、物理性污染，食品添加剂及其卫生管理，各类食品的卫生及其管理，食源性疾病及其预防，转基因食品及其他新技术食品的卫生，食品安全及其评价，食品安全监督管理等内容。本教材突出的特点是坚持理论与实践相结合，在基本理论的阐述中适当融入食品卫生的社会热点问题，穿插相关知识链接，并在每章后配有思考题。