魏明英
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发酵微生物（第二版）

发酵微生物（第二版）

《发酵微生物（第二版）》,作者:魏明英 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030651723。本书主要介绍了发酵乳制品、泡菜、酿酒、调味品、抗生素等发酵行业中微生物的应用,每个模块中选取该行业简单、典型的例子对该行业的情况进行以点带面的阐述。旨在将传统的微生物知识和技能全部融入各模块中,使知识、技能与微生物应用有效融为一体,能更好地引导学生进行知识技能的学习。
壹号书单 2020年06月01日
食品添加剂应用技术（第三版）

食品添加剂应用技术（第三版）

《食品添加剂应用技术（第三版）》,作者:魏明英,翟培 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030658425。本书结合我国食品添加剂的标准和使用情况，重点介绍了食品添加剂的定义、性质、使用方法、应用范围与剂量，以及食品添加剂的使用实例、使用时的注意事项等有关知识。并对一些食品添加剂的应用及食品中违法添加的非食用物质和滥用食品添加剂的情况做了介绍。
壹号书单 2020年09月01日