冷盘制作与食品雕刻艺术
《冷盘制作与食品雕刻艺术》,作者:姚春霞主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030349019。本书在冷菜制作模块系统地增加时令菜、流行冷菜、调味汁的调配等内容；在冷菜装盘模块引入了近年酒店的精品装盘，并以蝴蝶为例重点讲述了花色冷盘从设计到制作的整个过程；在食品雕刻模块选用了全国烹饪大赛的精品，分为基础模块、实践模块、创作设计模块。
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