园艺植物栽培生理学 《园艺植物栽培生理学》,作者:郭得平,张波 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030756466。《园艺植物栽培生理学》介绍了园艺植物栽培技术的生理基础、产品品质形成和器官发育规律，主要包括园艺植物生长发育特性、育苗及植株调整的生理，产品品质（色泽、香气、甜味、酸味、辣味和苦味等）和产品器官（肉质根、鳞茎、块茎、叶球、花球和果实等）形成的规律及影响因素，园艺植物无土栽培生理。 壹号书单 2023年11月01日 0 点赞 0 评论 1 浏览
蔬菜品质学 《蔬菜品质学》,作者:郭得平 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030745507。蔬菜既有一般农产品的普通营养成分（如维生素、矿物质、糖类、蛋白质等），也有其特殊品质成分（如色素、大蒜素、辣椒素、硫代葡萄糖苷等）。《蔬菜品质学》共分十六章，系统介绍了蔬菜品质成分的形成规律及营养功能，涵盖概论、水分与品质、颜色和色素类化合物、维生素、矿物质、糖类、有机酸、蛋白质 壹号书单 2024年05月01日 0 点赞 0 评论 0 浏览
