虾深加工技术 《虾深加工技术》,作者:邓尚贵,毛相朝,余华主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030593542。《虾深加工技术》系统介绍虾类原料特性(资源、品种、肌肉组织结构、基本化学组成、生物活性物质及危害因子等)、深加工基础理论(食品化学特性、酶学特性、虾类保活保鲜、加工和死后生物化学变化、食品安全影响因素等)、深加工技术(低温保活保鲜、腌制、干制、罐藏、虾仁制品、加工新技术、虾类副产 壹号书单 2019年01月01日 0 点赞 0 评论 13 浏览
