食物与营养化学 《食物与营养化学》,作者:蒋挺大，王玉生编著 出版社:科学出版社 ISBN:130313047。本书较全面地介绍了有关食物和营养化学方面的基本知识。除介绍食物和营养的基本要素——碳水化合物、脂类、蛋白质和氨基酸、水和无机物、维生素之外，以较多的篇幅介绍了食物的营养价值，食物风味化学，食物污染化学，食物的毒性化学及食物的腐败变质；并对未来食物的研究作了简要叙述。 壹号书单 1987年01月01日 0 点赞 0 评论 69 浏览
合成化学基础 《合成化学基础》,作者:蒋挺大编著 出版社:科学出版社 ISBN:7030026748。本书对无机合成、有机合成、高分子合成和生化合成等领域中所涉及的合成化学的基本理论和方法择其要者作了深入的叙述。 壹号书单 1992年03月01日 0 点赞 0 评论 40 浏览
