淀粉工艺学 《淀粉工艺学》,作者:程建军主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030324276。本书介绍了淀粉基础知识、淀粉及淀粉产品的生产和检测技术，包括淀粉结构、淀粉理化性质、淀粉的制取、淀粉糖生产、变性淀粉制备、淀粉发酵产品、淀粉的检测技术，以及经典的淀粉理论和技术、近年来出现的新产品、新技术和新方法等内容。 壹号书单 2011年12月01日 0 点赞 0 评论 25 浏览
