王彦波
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食品类专业课程思政探索与实践

食品类专业课程思政探索与实践

《食品类专业课程思政探索与实践》,作者:孙宝国,王彦波 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030792419。《食品类专业课程思政探索与实践》围绕“立德树人”的教育理念，结合北京工商大学的专业特色，践行全员育人、全程育人、全方位育人，对食品类专业不同层面和路径的“课程思政”进行了探索与实践，并进行了分析与总结。《食品类专业课程思政探索与实践》依托食品科学与工程、食品质量与安全等国家一流本
壹号书单 2024年09月01日
食品生物成味

食品生物成味

《食品生物成味》,作者:王彦波, 孙宝国等 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030792426。《食品生物成味》阐述了食品生物成味的基础理论、实践应用与发展趋势，从化学、生物、心理及生理等多角度系统解析了食品生物成味的理论与实践，并针对各类典型食品详细论述了生物成味的研究现状与趋势，丰富并创新了食品风味科学的理论，旨在顺应人民群众食物结构和需求的变化趋势，积极践行大食物观，
壹号书单 2024年09月01日