小麦加工工艺与设备 《小麦加工工艺与设备》,作者:田建珍，温纪平主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030315748。本书在详细分析小麦品质特性的基础上，对小麦加工的清理、制粉及小麦粉后处理工序的生产工艺、操作与控制等方面作了阐述；对小麦加工生产过程中各主机设备的基本原理、设备结构、性能参数、操作与维护、常见故障的排除方法，以及影响工艺效果的主要因素等也进行了介绍。 壹号书单 2011年06月01日 0 点赞 0 评论 26 浏览
