新一代食品生物技术 《新一代食品生物技术》,作者:刘龙,陈坚,吕雪芹 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030778314。《新一代食品生物技术》主要从食品微生物资源、食品组学、酶工程、发酵工程、代谢工程、合成生物学等方面系统介绍了新一代食品生物技术。在此基础上，阐述了食品生物技术在未来食品中的应用。其中，第1章简述了食品生物技术的概念、主要内容及其在食品工业中的应用；第2章介绍了食品微生物资源挖掘与 壹号书单 2024年06月01日 0 点赞 0 评论 1 浏览
