食品生物成味 《食品生物成味》,作者:王彦波, 孙宝国等 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030792426。《食品生物成味》阐述了食品生物成味的基础理论、实践应用与发展趋势，从化学、生物、心理及生理等多角度系统解析了食品生物成味的理论与实践，并针对各类典型食品详细论述了生物成味的研究现状与趋势，丰富并创新了食品风味科学的理论，旨在顺应人民群众食物结构和需求的变化趋势，积极践行大食物观， 壹号书单 2024年09月01日 0 点赞 0 评论 1 浏览
