食品生物化学（第二版）
《食品生物化学（第二版）》,作者:于国萍,邵美丽,姜毓君 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030785015。《食品生物化学（第二版）》以人及其食品体系为核心，将生物化学理论与食品科学、食品加工及相关领域有机融合在一起。《食品生物化学（第二版）》共分三篇十五章，在系统介绍水、糖类、脂类、蛋白质、核酸等食品物料成分基本特性的基础上，重点介绍糖类、脂类、蛋白质、核酸四类生物大分子在体内的代
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