食品多尺度结构与品质功能调控
《食品多尺度结构与品质功能调控》,作者:王强 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030774859。“多尺度（ multiscale）”通常指长度或时间的跨度，“多尺度科学（ multiscale science）”是一门研究不同长度尺度或时间尺度相互耦合现象的跨学科科学，是复杂系统的重要分支之一，具有丰富的科学内涵和研究价值。食品科学领域多尺度问题同样备受关注。《食品多尺度结
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