中式冷菜（第二版） 《中式冷菜（第二版）》,作者:胡建国 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030714756。本书以“传承、创新”为编写原则，以典型中式冷菜作品的设计与制作为核心教学内容，以中餐冷菜厨房岗位工作任务为驱动，确立了以学生为主体的教学观念，融课程思政于教学，全面培养学生的中式冷菜制作技能和岗位工作能力。书中配有制作工艺图片，以图片诠释制作工艺流程。 本书新增微课与冷 壹号书单 2023年07月01日 0 点赞 0 评论 6 浏览
