葡萄酒化学 《葡萄酒化学》,作者:(美)安得烈·L.沃特豪斯(Andrew L. Waterhouse),(美)加文·L.萨克斯(Gavin L.Sacks),(奥)戴维·W.杰弗里(David W.Jeffery)著;潘秋红等译 出版社:科学出版社 ISBN:9787030606860。《葡萄酒化学》概述了葡萄酒的化学组成及其主要化学特性，以及这些组分对葡萄酒稳定和风味、颜色等的贡献；重点介绍了葡萄酒发酵、 壹号书单 2019年03月01日 0 点赞 0 评论 52 浏览
