乳酸菌食品加工技术 《乳酸菌食品加工技术》,作者:孟祥晨等编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030603142。乳酸菌是一类具有重要经济价值的微生物，在食品领域被广泛应用于乳制品、肉制品等的生产，而且目前以乳酸菌为基础生产的乳酸菌粉、颗粒及冲剂等产品也越来越多，因此所涉及的加工技术也越来越受重视。乳酸菌食品加工需要注意有效乳酸菌数量的保持，因此加工技术中涉及一些关键的步骤。《乳酸菌食品加工 壹号书单 2019年01月01日 0 点赞 0 评论 83 浏览
