食品真空冷却技术 《食品真空冷却技术》,作者:林宝林,宋晓燕 出版社:科学出版社 ISBN:9787030476678。本书从基础理论、设备与工艺三方面系统介绍了食品真空冷却技术。其中，基本理论部分包括食品的热物性、真空系统基础理论、制冷系统基础理论以及传热传质数值模拟方法。设备部分不仅介绍了制冷系统与真空系统的常见类型，还介绍了真空冷却设备常用零部件的选择与维修方法。生产工艺相关章节介绍了常见食 壹号书单 2016年04月01日 0 点赞 0 评论 26 浏览
