食物
  1. 首页
  2. 食物

列表

食物科学的化学基础

食物科学的化学基础

《食物科学的化学基础》,作者:(英)福克斯(Fox， B.A.)，卡梅伦(Cameron， A.G.)著；尚久方译 出版社:科学出版社 ISBN:1403149。食物科学是研究食物原料在不同条件下的性质、组成和功能的一门科学，它涉及的面很广，是在许多学科的基础上建立起来的。 本书是从化学角度阐述食物科学的，选材精练，理论联系实际，不仅传授了理论知识，也是一本生活“指南”。主要内容有：食物及其
壹号书单 1983年05月01日
全食物对症养生 : 健康就要这样吃

全食物对症养生 : 健康就要这样吃

《全食物对症养生 : 健康就要这样吃》,作者:左小霞，王晶 出版社:科学出版社 ISBN:9787508841502。本书共六部分：绪论部分主要介绍了食物的性、味等特性，并且对常见食材的功效进行了简单介绍；其他几章主要从日常保健、常见病、季节、体质、人群等几个方面入手，着重介绍与之相对应的食疗方法。
壹号书单 2014年01月01日
食物与营养化学

食物与营养化学

《食物与营养化学》,作者:蒋挺大，王玉生编著 出版社:科学出版社 ISBN:130313047。本书较全面地介绍了有关食物和营养化学方面的基本知识。除介绍食物和营养的基本要素——碳水化合物、脂类、蛋白质和氨基酸、水和无机物、维生素之外，以较多的篇幅介绍了食物的营养价值，食物风味化学，食物污染化学，食物的毒性化学及食物的腐败变质；并对未来食物的研究作了简要叙述。
壹号书单 1987年01月01日