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辐射保藏食品译文集

辐射保藏食品译文集

《辐射保藏食品译文集》,作者:北京市食品研究所译 出版社:科学出版社 ISBN:130311402。应用辐射技术延长食品保藏期，为食品保藏工作开辟了新的途径，辐射保藏食品技术也愈益受到人们的重视。 本书选译了国外有关辐射保藏食品研究工作方面的文献共20篇，内容包括辐射保藏食品的工艺；辐射保藏食品作用机理；辐射剂量测定；辐射食品的安全卫生、成本计算以及辐射保藏食品
壹号书单 1980年12月01日
食品免疫化学与分析 : 英文版

食品免疫化学与分析 : 英文版

《食品免疫化学与分析 : 英文版》,作者:王利兵，胥传来主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030338174。本书首先介绍了免疫化学的基本原理，着重介绍了免疫分析技术，结合食品科学的特色，分别介绍了食品中典型残留物的免疫分析技术，并辅以应用实例，内容主要包括抗原抗体反应基本原理、抗体的制备与分离纯化技术、抗体工程、免疫标记技术、时间分辨免疫荧光分析、分子免疫及免疫遗传学的技术与方法、免疫
壹号书单 2012年05月01日
食品微生物

食品微生物

《食品微生物》,作者:侯健平，纪铁鹏主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030265289。本书主要内容有预备知识、显微镜的使用与维护、常见微生物形态观察、染色技术、制片技术、微生物培养、微生物的代谢、菌种保藏技术、十五中微生物检测技术、微生物在食品中的应用十个部分。
壹号书单 2010年02月01日
食品毒理学

食品毒理学

《食品毒理学》,作者:高金燕 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030528339。本书的独特之处在于，每章节在合适的知识内容里添加了案例介绍及其分析，在一些关键的知识节点还有延伸阅读作为补充内容，以开阔阅读者的视野。本书由5所高校的7位教师共同编写完成。全书共11章，系统地介绍了食品毒理学的基础理论知识。主要内容包括：食品毒理学的概述及发展历程；有关毒物、毒性、剂量等食品毒理学基本概念
壹号书单 2017年06月01日