食品

食品免疫化学与分析

《食品免疫化学与分析》,作者:胥传来,王利兵主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030252012。本书内容包括:抗原抗体反应基本原理、抗体的制备与分离纯化技术、抗体工程、免疫标记技术、时间分辨免疫荧光分析等。

食品病原微生物学

《食品病原微生物学》,作者:柳增善,任洪林,孙鸿斌主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030464682。食品病原微生物是引发食品安全问题的主要因素及核心问题,占食品安全问题的60%~70%,是食品安全永恒的主题和刚性需求。本书以全新的框架和理论系统地论述了食品病原微生物学的基本理论、新现病原和发展趋势,鸟瞰了当今世界食品中病原生物与食品的相互关系及全貌,明晰了食品病原的界限并使食品病原微

食品微生物检验技术

《食品微生物检验技术》,作者:郑琳,郑培君 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030692627。本书共包括7个项目,系统地介绍了食品微生物检验室建设与管理、食品微生物检验基础操作技术、食品微生物检验总则、食品中常见微生物检验、食品中常见病原微生物检验、食品生产用水和环境的微生物检验、食品微生物的快速检测。

食品的生化与营养

《食品的生化与营养》,作者:戴有盛主编 出版社:科学出版社 ISBN:7030036387。本书内容包括:食物糖类的生物化学和工业应用、蛋白质的营养价值和蛋白质的酶促水解、脂类的生物化学和营养价值、食品的需氧酶促反应等。

食品环境学

《食品环境学》,作者:杨春华 出版社:科学出版社 ISBN:9787030463135。食品环境学是研究食品安全与环境关系的科学,是食品科学与环境科学交叉的一门新学科,通过对食品安全与环境之间关系的探讨,揭示食品安全与环境之间相互影响、相互依存的规律。本书主要介绍人类与环境的关系,环境污染与食品安全的关系,食品工业对环境的污染、防治及废弃物的综合利用措施,食品加工过程中污染物的迁移和转化的规律及相

食品干燥原理与技术

《食品干燥原理与技术》,作者:朱文学等编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030253118。全书共分上下两篇共13章。包括:概论、湿物料的热力学性质、食品干燥过程中的化学变化、食品干燥过程中的物理变化等。