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肠道健康与功能性食品

《肠道健康与功能性食品》,作者:侯俊财等著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030626639。肠道微生态系统的平衡直接影响肠道的健康，自从人类微生物组计划启动，肠道微生物的研究及调节肠道健康的功能性食品的研究与开发越来越受到人们的重视。《肠道健康与功能性食品》集中展现了肠道微生态与人体健康的相互关系，既包括肠道微生态的形成过程，也包括目前肠道微生态研究所采用的先进的技术手

壹号书单 2019年11月01日 0 点赞 0 评论 25 浏览

食品脂类学

《食品脂类学》,作者:于修烛 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030690791。本教材系统地论述了食品脂类的分类、特性及分析检测技术。全书共6章，内容包括食品脂类的组成与来源、物理化学特性、氧化与抗氧化、制备与加工、营养和分析。本书在保持食品脂类类型、来源及特性的基础知识和内容完整的基础上，力求体现食品脂类学发展的最新动态和未来趋势，使其更具科学性、先进性、实用性，力求理论与实践的密

壹号书单 2021年11月01日 0 点赞 0 评论 25 浏览

食品从业人员手册

《食品从业人员手册》,作者:杨健主编 出版社:科学出版社 ISBN:7030163184。本书内容包含了基本的食品卫生、营养知识以及食品生产加工、销售的卫生要求，同时，对《食品卫生法》也进行了详尽的阐述。

壹号书单 2005年10月01日 0 点赞 0 评论 25 浏览

江苏大学食品与生物工程学院《839微生物学》历年考研真题汇总

贰号书单 2016年10月10日 0 点赞 0 评论 26 浏览

2024年西华大学食品与生物工程学院《微生物学》考研全套

贰号书单 2022年05月15日 0 点赞 0 评论 26 浏览

食品物理加工技术与装备发展战略研究

《食品物理加工技术与装备发展战略研究》,作者:贾敬敦等 出版社:科学出版社 ISBN:9787030468109。本书主要从食品物理加工技术的基本概念、发展历程、技术特征、应用前景、产业影响、技术体系建设等方面阐述了食品物理加工技术的整体发展概况，重点介绍了超高压、超声波、电场、磁场、射频、高压微射流、红外、微波、快速物理检测等九类现代物理技术在食品加工中应用的基础理论与技术研究进展，以及装

壹号书单 2016年01月01日 0 点赞 0 评论 27 浏览

食品微生物检验技术

《食品微生物检验技术》,作者:姚勇芳主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030297754。本书共八章，内容包括：食品微生物检验室建设与管理、食品微生物检验基础操作技术、食品微生物检验总则、食品卫生细菌学检验技术、真菌学检验、食品中常见病原微生物检验技术等。

壹号书单 2011年03月01日 0 点赞 0 评论 28 浏览

脉冲电场食品非热加工技术

《脉冲电场食品非热加工技术》,作者:曾新安主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030630957。《脉冲电场食品非热加工技术》在参阅与整理国内外脉冲电场领域最新的研究进展基础上,汇集作者课题组二十多年硕博研究生主要的研究成果,详细介绍了脉冲电场技术原理与概念、脉冲电场的杀菌、脉冲电场对食品组分的影响、脉冲电场辅助提取、电场强化干燥与浸渍工艺、脉冲电场强化化学反应、脉冲电场加速

壹号书单 2019年11月01日 0 点赞 0 评论 29 浏览

食品免疫学

《食品免疫学》,作者:胥传来,匡华,徐丽广 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030689320。本书是作者贯彻“面向人民生命健康”国家战略导向，响应高等教育科技创新要求，总结梳理食品功能成分与免疫调节、食物过敏与健康、食品免疫分析新技术等方面的基础知识和最新进展编纂而成的。在内容组织和呈现上，本书关注学科发展脉络与新知识、新成果的介绍，兼顾科学性和可读性，并综合考虑了免疫学

壹号书单 2021年08月01日 0 点赞 0 评论 31 浏览

可食用昆虫： 食品和饲料安全的展望

《可食用昆虫： 食品和饲料安全的展望》,作者:(荷)阿诺德·范·赫斯(Arnold vanHuis)等 著;刘玉升,喻子牛 译 出版社:科学出版社 ISBN:9787030558763。　　本书介绍了昆虫对食品安全的贡献，探讨了通过提高昆虫商业规模来提高食品和饲料生产、多样化的饮食，并且为发展中国家和发达国家的人们提供谋生之道。书中阐述了许多为人类直接消耗的昆虫的传统及潜在新用途，同时也包括昆虫作

壹号书单 2018年03月01日 0 点赞 0 评论 33 浏览