食品安全
中国食品安全研究报告. 2011
《中国食品安全研究报告. 2011》,作者:徐立青，孟菲著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030332301。本书分为上、下两篇。上篇主要是食品安全相关理论问题综述；下篇是专论，是关于食品安全某一方面的学术研究成果。
食品安全风险分析理论与应用
《食品安全风险分析理论与应用》,作者:张鸿雁主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030613875。《食品安全风险分析理论与应用》共五章，主要介绍了食品安全风险分析产生的背景和意义，以及由风险评估、风险管理和风险交流三部分构成的理论框架等内容。分别就化学性危害和生物性危害重点介绍了风险评估的四个步骤：危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述，并结合具体案例详细介绍了风险评估、风险管理
食品检测技术. 食品安全快速检测技术
《食品检测技术. 食品安全快速检测技术》,作者:朱克永总主编；揭广川，包志华主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030286192。本书内容包括：快速检测基础知识、常见非食用物质和易滥用食品添加剂的速测技术、食品中常见农药与兽药残留速测技术、食品中有毒有害物质速测技术、食品安全微生物指标速测技术、食品常规理化指标速测技术、常见食品安全掺伪速测技术、食品加工贮藏安全度速测技术等。
农产品加工与食品安全战略研究
《农产品加工与食品安全战略研究》,作者:孙宝国 出版社:科学出版社 ISBN:9787030473905。本书是中国工程院重大咨询项目“国家食物安全可持续发展战略研究”之课题“农产品加工与食品安全战略研究”的成果。通过对农产品加工业发展状况及趋势、我国居民膳食营养结构及膳食消费状况深入分析，本书提出了我国农产品加工业可持续发展的战略途径和措施，引导我国居民膳食消费、应对食品消费安全的
