西点制作技术 《西点制作技术》,作者:钟志惠主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030272232。本书围绕西点三大类型面包、蛋糕、点心进行模块、单元划分，全面介绍了硬式面包、软式面包、起酥面包、调理面包、装饰造型面包等类型西点的制作工艺、配方、技术要点、操作技法等。 壹号书单 2010年07月01日 0 点赞 0 评论 17 浏览
