工业酶 : 结构、功能与应用 : structure, function and applications
《工业酶 : 结构、功能与应用 : structure, function and applications》,作者:(西)J. 波莱纳(Julio Polaina),(西)A. P. 麦凯布(Andrew P. MacCabe)主编;王小宁,李爽,王永华译 出版社:科学出版社 ISBN:9787030264985。本书共分五篇:碳水化合物酶、肽酶、脂肪酶、核酸酶、氧化还原酶和其他不同功能的酶。