王雅玲
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食品毒理学（第二版）

食品毒理学（第二版）

《食品毒理学（第二版）》,作者:沈明浩,易有金,王雅玲 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030452238。本书共15章，系统地介绍了食品毒理学的基本概念、基本理论和研究方法。内容涉及外源化学物的来源及其在机体内的生物转运及生物转化，毒作用机理及影响因素，食品毒物一般毒性、生殖毒性、致突变作用、致癌作用及免疫毒性，以及食品安全风险评估、毒理学评价程序和方法、转基因食品的安全性评价和相关
壹号书单 2021年06月01日
水产品产业链中真菌毒素的危害与控制

水产品产业链中真菌毒素的危害与控制

《水产品产业链中真菌毒素的危害与控制》,作者:王雅玲,房志家,孙力军著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030606853。《水产品产业链中真菌毒素的危害与控制》主要阐述了水产品中真菌毒素的危害及其控制的快速发展情况和最新成果，特别是真菌毒素对水产动物的危害及其在水产品中残留物的痕量检测技术和食品安全危害控制技术的有机结合，具有较好的新颖性和启发性。《水产品产业链中真菌毒素的危害与控制》共分
壹号书单 2019年03月01日