发酵工程实验教程 《发酵工程实验教程》,作者:姜伟，曹云鹤主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030411136。本书包括36个实验：抗真菌的放线菌筛选、蛋白酶产生菌的筛选、紫外线诱变、亚硝基胍诱变、发酵微生物菌种的保藏与复壮、气相色谱的原理及其在发酵中的应用、质谱的原理及其在发酵中的应用、啤酒酿造、酱油酿造等。 壹号书单 2014年06月01日 0 点赞 0 评论 20 浏览
