工艺

西餐烹调工艺与实训

《西餐烹调工艺与实训》,作者:牛铁柱,林粤,周桂禄主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030379733。本书分为七章,内容包括:西餐概论、西餐基础知识、西式厨房认识、西餐基本功训练、西餐热菜烹调工艺、西餐冷菜制作与训练、西式点心制作与训练。

晚期巴蜀青铜器技术研究及兵器斑纹工艺探讨

《晚期巴蜀青铜器技术研究及兵器斑纹工艺探讨》,作者:姚智辉著 出版社:科学出版社 ISBN:7030172981。本书采用金相显微镜、SEM-EDS、XRD等手段,对成都平原及其峡江流域10余处遗址出土的157件器物进行截面或表面成分及金相、矿相的成分研究;并通过宏观观察与微观分析及采用模拟试验方法,对巴蜀兵器上独具特色的虎斑纹进行工艺上的探讨。

全陶瓷球轴承加工工艺与噪声特性

《全陶瓷球轴承加工工艺与噪声特性》,作者:吴玉厚等 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030718327。本书以全陶瓷球轴承加工工艺与噪声分析为重点,对全陶瓷球轴承用工程陶瓷材料磨削加工的表面粗糙度、表面损伤与裂纹扩展、磨削模型、磨削力、磨削加工工艺与优化,以及全陶瓷球轴承声辐射特性进行了重点阐述,形成相对完善的全陶瓷球轴承加工工艺与辐射噪声特性模型,并采用大量理论和试验图片,深入地论述了

电工工艺与安全技术实训

《电工工艺与安全技术实训》,作者:蔡幼君 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030702562。本书以任务为导向,旨在培养服务于智能制造的新一代产业技术技能人才须掌握的电工工艺与安全技术的技能基本功。全书内容包括常用电工工具和安全用具的使用、常用电工仪表的使用、导线连接与绝缘恢复、配电箱(含电度表)电路的安装接线、简单照明电路的安装、家居综合照明电路的设计与安装、典型三相异步电动机控制线

化工工艺的热安全 : 风险评估与工艺设计

《化工工艺的热安全 : 风险评估与工艺设计》,作者:(瑞士)弗朗西斯·施特塞尔(Francis Stoessel)著;陈网桦,彭金华,陈利平译 出版社:科学出版社 ISBN:9787030251152。本书包括工艺热安全的一般问题、放热化学反应的控制、二次反应的预防三部分,主要介绍化工实践过程中一些常用的风险分析方法、热风险评估的基础理论、热风险评估的程序和方法、反应器动态稳定性及其常用的评估判据

烘焙工艺与实训(第二版)

《烘焙工艺与实训(第二版)》,作者:张冬梅,黎海红,邵珍美主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030714558。本书分为八个模块,分别为烘焙入门、中式酥性糕点制作、蛋糕制作、面包制作、饼干制作、月饼制作、西式点心制作和就业创业指导,详细讲解了桃酥、戚风蛋糕、吐司面包、发酵饼干、广式月饼、泡芙、蛋挞、比萨等产品的制作过程。操作技法配有详尽的图片,典型项目还附有视频,内容丰富,实践性强。

油气井管材:新材料、新工艺与新技术

《油气井管材:新材料、新工艺与新技术》,作者:冯春 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030723062。本书先介绍油气井管材的概况、服役条件和失效类型;然后重点论述钻杆及油套管用高强韧低合金钢、耐蚀及抗开裂材料、轻质高强合金的材质特性、选材方法与设计思路、国内外技术发展与新成果;最后总结表面工程技术在油气井管材中的新应用和工业化实践。

烘焙工艺与实训

《烘焙工艺与实训》,作者:张冬梅主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030614087。  本书分为八个模块,分别为烘焙人门、中式酥性糕点制作、蛋糕制作、面包制作、饼干制作、月饼制作、西式点心制作和就业创业指导,详细讲解了桃酥、戚风蛋糕、吐司面包、发酵饼干、广式月饼、泡芙、蛋挞、比萨等产品的制作过程。操作技法配有详尽的图片,典型项目还附有视频,内容丰富,实践性强。

聚合物基复合材料及工艺

《聚合物基复合材料及工艺》,作者:王汝敏等编著 出版社:科学出版社 ISBN:7030120582。本书全面地介绍聚合物基复合材料的基本概念、基本知识和基本性能,涉及聚合物基复合材料基本知识,组分材料,复合材料工艺,复合材料性能等。

典型航空铝合金塑性成形与蠕变时效成形的工艺基础

《典型航空铝合金塑性成形与蠕变时效成形的工艺基础》,作者:蔺永诚[等]著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030395320。本书运用理论分析、数值模拟技术和热成形试验相结合的方法,重点研究了典型航空铝合金热成形过程中的控形控性规律。具体内容包括三个方面:介绍了航空铝合金、大型复杂铝合金整体构件,及其热成形工艺的发展现状及趋势;研究了热加工过程中典型航空铝合金的高温流变、再结晶与软化,以及微