小麦品质多样性研究及优质资源筛选
《小麦品质多样性研究及优质资源筛选》,作者:姜小苓 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030588555。 本书系统地阐述了我国现有小麦种质资源的品质现状及分布规律，并鉴定筛选出一批优质育种材料，可为我国小麦品质育种奠定坚实的理论和材料基础。全书共分7 章，第 1 章简单介绍了小麦品质分类及相关研究进展；第2～3 章介绍了小麦主要品质性状，如蛋白质、面筋、面团流变学特性，淀粉糊化特性等性
品质
棉花生理生态与产量品质形成
《棉花生理生态与产量品质形成》,作者:周治国等 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030569318。本书集成了南京农业大学棉花生理生态实验室等近20年的研究成果，从品种遗传特性、环境生态、栽培调控等方面系统研究了棉铃(纤维、棉籽)发育与产量品质形成的生理生态基础，阐明了棉花产量品质形成响应环境因素的生理生态机制，揭示了栽培管理措施对棉花产量品质的调控机理，总结创新了棉花优质高产
生鲜果蔬食品保鲜品质调控技术专论
《生鲜果蔬食品保鲜品质调控技术专论》,作者:张慜,高中学,过志梅 出版社:科学出版社 ISBN:9787030478092。本书详细介绍了生鲜果蔬食品的保鲜特点、保鲜测量新技术、保鲜质量保证与控制体系、分类保鲜方法及其主流保鲜品质调控新技术、保鲜晶质调控包装及保鲜配送体系，以及典型物理、化学、生物保鲜方法及其新技术。采用大量研究实例和产业实例来提供范例，使读者更容易理解本书的观点和所采用的方法与技
食用农产品品质拉曼光谱无损快速检测技术
《食用农产品品质拉曼光谱无损快速检测技术》,作者:彭彦昆著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030592354。 《食用农产品品质拉曼光谱无损快速检测技术》基于拉曼光谱原理和方法，以大宗食用农产品为对象，以其品质和安全属性为检测指标，凝集了近年来国内外拉曼光谱无损快速检测研究的最新理论和前沿技术，系统地论述了拉曼光谱无损快速检测的最新研究方法、技术和装备、应用状况和发展趋势，反映了作者及
共鸣板用木材的振动特性与民族乐器的声学品质
《共鸣板用木材的振动特性与民族乐器的声学品质》,作者:刘镇波,黄英来,杨扬 出版社:科学出版社 ISBN:9787030490629。木材作为制作乐器共鸣板的一种重要材料，其振动性能在很大程度上决定了乐器的声学品质。本书作者在研究共鸣板用木材的构造特征及化学组分对其振动特性影响的基础上，用基于统计方法的纹理图像进行选材，并由乐器生产企业加工得倒琵琶、月琴、阮及二胡4种典型民族乐器的共鸣面板、乐器共
蔬菜品质调控原理与策略
《蔬菜品质调控原理与策略》,作者:徐卫红 著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030643902。 本书在作者大量研究和实践的基础上，详细介绍了蔬菜品质内涵与调控原理，蔬菜营养品质(蛋白质、氨基酸、糖、维生素C等)、蔬菜风味品质(挥发性物质、茄碱、番茄红素、辣椒素和黄酮等)、蔬菜卫生品质(重金属、硝酸盐、抗生素等)的影响因素与调控策略，总结了作者和课题组20多年在蔬菜品质方
新疆红富士苹果生理特性与品质调控研究
《新疆红富士苹果生理特性与品质调控研究》,作者:李建贵，秦伟，杜研 出版社:科学出版社 ISBN:9787030456168。本书共分5章内容，涵盖新疆红富士苹果光合特性、水分特性、养分特性、外在品质和内在品质等在生长发育、形态、生理生化及生态方面的应用研究，较为系统地反映了红富士平苹果提升内在品质的最新研究进展。
作物品质分析原理与方法
《作物品质分析原理与方法》,作者:张建奎 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030653901。本书全面系统地介绍了作物品质分析的主要内容、基本原理与测定分析方法。首先总体介绍了作物品质分析的主要内容、作物主要化学成分的测定原理与方法。然后详细介绍了主要粮食作物、油料作物、纤维作物、嗜好作物的品质指标及分析方法。本书融合理论与实验为一体，既有系统性的理论介绍，又有具体的实验
