鲜湿面工业化生产理论与技术 《鲜湿面工业化生产理论与技术》,作者:周文化,周翔宇 编著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030595218。本书以鲜湿面工业化生产关键技术为研究对象，介绍了鲜湿面工业化生产的意义、加工基本理论、加工工艺、加工关键技术、品质控制技术和玻璃化储藏及冷冻储藏过程中物性变化等。 壹号书单 2019年01月01日 0 点赞 0 评论 15 浏览
