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魔芋葡甘聚糖拓扑结构的凝胶及功能

魔芋葡甘聚糖拓扑结构的凝胶及功能

《魔芋葡甘聚糖拓扑结构的凝胶及功能》,作者:庞杰,孙远明 主编 出版社:科学出版社 ISBN:9787030591609。魔芋是我国的特色植物资源，其块茎富含的魔芋葡甘聚糖(KGM)，是一种具有独特凝胶特性的天然食品大分子化合物，常作为原料或添加剂应用于食品领域。近年来，有关KGM凝胶在复杂条件中的稳定性成为凝胶类食品领域关注的焦点。本书创新性地引入了拓扑学有关概念，从理论上分析了KGM凝胶微结构
壹号书单 2019年01月01日
凝胶推进剂雾化的实验与SPH数值模拟研究

凝胶推进剂雾化的实验与SPH数值模拟研究

《凝胶推进剂雾化的实验与SPH数值模拟研究》,作者:强洪夫等著 出版社:科学出版社 ISBN:9787030600110。凝胶推进剂是一类新型推进剂，具有能量密度高、安全性好、能长期贮存等优点。由于同时具备了液体推进剂和固体推进剂的优点，凝胶推进剂成为当前推进技术研究的新趋势，雾化问题是凝胶推进技术的关键问题之一，对其进行研究具有重要的科学价值和实际意义。《凝胶推进剂雾化的实验与SPH数值模拟研究
壹号书单 2019年03月01日